La passion de Jean PAVIE pour son métier a débuté par celle de la musique. Il étudie la contrebasse au conservatoire de Versailles dans la classe de Jacques CAZAURAN. Après l'obtention de son prix, il rentre comme apprenti chez le luthier Jacques CAMURAT à PARIS, et se perfectionne à Crémone auprès de Francesco Bissolotti et de Luciano Bini. A 27 ans, il ouvre son premier atelier à Orléans, puis après quelques années, s'établit à Paris, rue de Rome. Depuis 1987, il est installé dans le quartier latin face à Notre-Dame. Il n'a cessé depuis d'affiner son art et a acquis un savoir-faire du plus haut niveau en matière de restauration, et de réglages de sonorité.
Le 20 octobre 2014, la France a obtenu le premier prix du Concours International du Meilleur Enregistrement Sonore (CIMES), avec le Trio Dumki de Dvorjak, par le trio SAITKOULOV, enregistré par Marc BERDUGO. La violoniste et la violoncelliste jouent sur des instruments réglés par Jean PAVIE.
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